Les hamburgers végétaliens satisfont plus (les hommes) que les hamburgers à la viande

La production de hamburgers sans viande nécessite 99% moins d'eau, 93% moins de terres, 90% moins d'émissions de gaz à effet de serre, près de 50% moins d'énergie. Et en plus, rassasiez plus.

C'est ce qu'une étude récente menée en 2018 suggère que l'on a comparé les réponses physiologiques des hommes après avoir mangé des hamburgers à base de viande et de plantes.

Fuller

Tous les hommes ont souligné dans leur étude qu’ils se sentaient rassasiés après avoir mangé un hamburger d’origine végétale. Les chercheurs ont demandé à un groupe de participants de prendre les deux repas des jours différents. Le groupe était composé de 60 hommes, 20 en bonne santé, 20 obèses, 20 atteints de diabète de type 2, à tous ceux dont les réponses physiologiques ont été enregistrées après chaque repas.

Il semble que les aliments végétaliens produisent des niveaux plus élevés d'hormones gastro-intestinales bénéfiques qui participent à la "régulation du métabolisme du glucose, de l'homéostasie énergétique, de la satiété et du contrôle du poids", selon les auteurs.

La raison n’est pas très connue, mais elle pourrait notamment résulter de la forte teneur en fibres du burger végétalien.

L’étude comportait plusieurs limitations, à savoir qu’elle avait examiné un petit échantillon d’essai composé uniquement d’hommes et qu’elle n’avait examiné les réponses physiologiques qu’après deux repas spécifiques, et non selon un régime alimentaire habituel. Pourtant, les chercheurs ont suggéré que les régimes végétariens à base de hamburger pourrait être utile dans les traitements du diabète et de l'obésité.

Les hamburgers végétaliens sont de plus en plus à la mode, et certains atteignent un degré de similitude avec leurs homologues originaux, ce qui est étonnant: Impossible Foods, par exemple, a réussi à franchir une nouvelle étape pour concurrencer Beyond Meat dans le boom des hamburgers végétaliens. , parce que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a approuvé l'utilisation de la leghémoglobine de soja comme additif.