Les aliments qui modifient le pH de notre corps: quelle est la base du régime alcalin pour perdre du poids

Régime alcalin Il est répertorié comme une pseudoscience. En effet, il n’existe aucune preuve scientifique à l’appui de sa validité. Cela ne signifie pas qu'il n'a pas de base scientifique. Une base scientifique mal représentée, bien sûr.

Pour comprendre pourquoi ce "régime" n'a ni pieds ni tête, et que ses prémisses sont fallacieuses, mal comprises ou directement inventées, il est important de comprendre certains concepts scientifiques de base. Aujourd'hui, nous discutons du régime alcalin et de l'efficacité d'une perte de poids.

D'où vient le régime alcalin?

Le rôle du pH, paramètre qui mesure l'acidité ou l'alcalinité d'un liquide dans notre santé, n'est pas nouveau. Il a été étudié pendant plusieurs décennies. Les reins et le système excréteur ont toujours été particulièrement importants. Au milieu du XIXe siècle, le biologiste français Claude Bernard découvrit que le changement de régime alimentaire d'un lapin herbivore (principalement végétal) en carnivore (principalement la viande) modifiait le pH de l'urine, de plus alcalin à plus acide.

À partir de ce moment, des milliers de physiologistes se sont inquiétés de l’effet de ce paramètre sur notre système excréteur. Surtout en ce qui concerne l'apparition de calculs rénaux et leurs infections. Sans aucun doute, des concepts connexes. De ce point, Avec l'utilisation de plus en plus répandue du calorimètre, une nouvelle hypothèse a commencé à être formulée: celle des cendres alimentaires.

Ceci propose que les aliments, lorsqu'ils sont métabolisés, laissent une "cendre acide" ou "une cendre alcaline" semblable dans l'organisme aux restes oxydés lors de la combustion du calorimètre. Si nous prenons cela pour acquis, les aliments finissent par se décomposer en alcalins ou en acides. De là, nous passons à l'étape suivante: ces aliments sont capables de modifier le pH de notre corps, du sang à l'urine. Sous cette fondation, les effets sur le corps, par exemple lors de l'acquisition osseuse, seraient remarquables.

Plus tard, cette hypothèse a acquis plusieurs aspects dans lesquels un fait constant est supposé: Les aliments acides acidifient le corps et le sang, de même que l'urine, ce qui entraîne un déséquilibre physiologique propice à la maladie: infections, maladies infectieuses, cancer, ostéoporose ... Mais tout ceci n’est rien d’autre que des suppositions infondées.

Le pH du sang est ...

Il existe un système très complexe d’homéostasie acido-basique dédié exclusivement à contrôler que les variations de pH dans le sang et dans notre corps ne sont pas trop importantes. Plus précisément, les plages de pH de Notre sang est entre 7.32 et 7.42. C'est pratiquement neutre. Ceci est important car de cette plage dépend l'absorption et la libération d'oxygène (dont le mécanisme est terriblement délicat), parmi beaucoup d'autres choses.

Dans le liquide interstitiel, autour des cellules, il existe également un équilibre strict. Si l’acidité augmente, une acidémie qui se termine par une acidose ou une alcalmie qui se termine par une alcalose peut survenir avec des conséquences terribles (destruction des tissus, dénaturation des protéines, perte d'éléments nutritifs, impossibilité d'échanges métaboliques, échecs dans les équilibres enzymatiques ...). Par conséquent, notre corps a jusqu'à trois lignes de défense contre ces changements de pH.

Le premier est un système tampon qui utilise des sels, contenus dans la cellule et dans le sang, pour atténuer les changements. Le second est la respiration elle-même, qui commence à expulser davantage de dioxyde de carbone si le sang est acidifié, ce qui modifie l'équilibre des sels de carbone dans le sang. La troisième ligne de défense est constituée par les reins eux-mêmes, responsables de l’excrétion des métabolites. (essentiellement de l'urée) pour modifier l'équilibre du pH.

Si tous ces systèmes ne parviennent pas à maintenir le pH du sang et du liquide interstitiel en équilibre, nous avons un grave problème. Cependant, ce qui peut changer rapidement, c’est le pH de l’urine, précisément à cause de ces systèmes de défense qui éliminent les excès de sels qui modifient l’équilibre du pH.

La pseudoscience est arrivée et a réussi à perdre du poids!

Bien que cet effet soit précisément une manifestation du fait que le pH ne change pas facilement dans notre corps, pour notre chance, cela n’a pas empêché les partisans d’un régime capable de le changer, contre toute évidence scientifique. Au cours des dernières étapes de cette pseudoscience (car il ne peut pas être intitulé autrement, car il n’ya pas d’approbation scientifique qui le corrobore), le contrôle du poids est apparu.

Et curieusement, il est venu au travail. Comment! Ouais Il y a ceux qui ont obtenu des résultats positifs dans la perte de poids mais pour une chose très simple: Le régime alcalin favorise une plus grande consommation de légumes et une modération de la consommation de viande et de produits laitiers. La restriction calorique et l'augmentation de la consommation d'eau et de fibres, nous en sommes certains, peuvent aider à contrôler son poids. Cependant, les partisans de ce régime prétendent que c'est parce que "le métabolisme est activé".

Encore une fois, nous sommes confrontés à une erreur. Le seul moyen d'activer le métabolisme est d'exercer et d'augmenter la masse musculaire. Le pH de ce que nous mangeons n'a aucun effet sur ce fait, ce qui ne nous a pas empêché de vendre des centaines d'idées, voire de produits, sur les avantages du régime alcalin.

Mais non. S'il y a des résultats qui peuvent exister, ils ne sont pas dus aux prémisses erronées et mal comprises des changements de pH dans le corps, mais au changement des habitudes alimentaires liés aux fruits et légumes. Autant que nous nous efforçons, les changements de pH dans notre corps sont plus compliqués à réaliser qu'il n'y paraît et merci, nous sommes toujours en vie