Le sel est impliqué dans la mort de 2,3 millions de personnes par an

La plupart d'entre nous consommons plus de deux fois le sodium recommandé pour notre santé, ce qui a causé en 2010 2,3 millions de décès dans le monde dus à des crises cardiaques et à une autre maladie cardiaque, 40% d'entre eux prématurés.

L'appétit pour le sel est un instinct ancestral très important pour la survie: la capacité de compenser rapidement les besoins en sodium du corps en léchant une solution à haute teneur en sel peut être cruciale dans de nombreuses circonstances.

Cependant, dans de nombreux pays du monde, on consomme beaucoup plus de sel que ce qui est recommandé (La dose optimale est inférieure à 2 000 mg de sodium par jour, selon l'OMS, ou inférieure à 1 500 mg selon l'American Heart Association). La consommation moyenne actuelle atteint déjà déjà 4 000 mg en moyenne.

Selon une étude internationale, ce surplus de consommation de sel, notamment par plats cuisinés, sel de table et condiments, tels que la sauce de soja, ajoutés lors de la cuisson, a été impliqué dans la mort de 2,3 millions de personnes dans le monde. Bien qu'il existe des pays où le risque est beaucoup plus élevé: l'Ukraine (2 109), la Russie (1 803) et l'Égypte (836) sont les principales causes de décès.

L’étude a été réalisée par 488 scientifiques dans 50 pays du monde, se faisant connaître lors d’une réunion d’épidémiologie de l’American Heart Association.

Une autre étude a suggéré que réduire une demi-cuillère à café de sel par jour réduire le nombre d'infarctus du coeur et du cerveau. Cette réduction est similaire à l’arrêt du tabac, la perte de poids ou le retour à un taux de cholestérol normal.

Où y a-t-il plus de sel?

L'intuition n'est pas un bon moyen de savoir dans quels aliments il y a plus de sel. Par exemple, selon l’American Heart Association, Les 6 aliments dont la consommation devrait être modérée afin d’éviter les conséquences liées à la consommation de sel sont:: pain et pâtisseries salées, charcuteries et porc, pizzas, sandwichs et hamburgers, soupes en conserve et poulet rôti et ses dérivés.

Cependant, il y a d'autres aliments que nous ne dirions jamais qui contiennent de grandes quantités de sel ... simplement parce qu'ils sont doux au palais. Et c’est que de nombreux aliments préparés contiennent du sel, même ceux qui semblent ne contenir que du sucre, tels que les céréales pour le petit-déjeuner, les soupes préparées ou les glaces. Oui, même si ça a l'air bizarre, les céréales du petit-déjeuner contiennent plus de sel que les cacahuètes salées.

Le sel est une drogue

S'abstenir de consommer un excès de sel est difficile car le sel crée une forte dépendance. Une équipe de chercheurs du Medical Center de Duke University et de l'Université de Melbourne, publiée dans la revue Actes de l'Académie Nationale des Sciences (PNAS), ont découvert que des drogues addictives telles que la cocaïne ou l'héroïne activent les mêmes cellules nerveuses et connexions cérébrales.

Vous pouvez en savoir plus sur le sel (cette fois ce qui se passe lorsque la consommation est restreinte) dans Pourquoi Gandhi détestait-il l'iode? Une histoire de sel, taxes, crétins et malformations congénitales